保质期还有1个月2天的手撕面包1.8折，剩3个月4天保质期的牛奶3折……与其他电商平台不同，在一款临期食品购物App上，每款临期食品的价格标签都特别标注了保质期剩余天数。而保质期限则决定了商品的折扣力度，最大折扣可低至1折。

饴食货仓北京华威桥店店长张娟曾在接受媒体采访时介绍说，店里的所有临期进口零食剩余保质期大约在两三个月以内，定价也会随着保质期限的临近逐步降低。“比如说还有2个月保质期的产品是10元一件，还剩1个月的时候就变成10元两件，还剩几天的时候也许就是买一送三。”

至于临期产品是否有具体的定价细则，张娟说并不清楚，价格都是由公司统一调控，门店无权改动销售价格。

据了解，对于临期食品的销售，市场没有所谓的指导价，但销售者必须明确告知消费者食品的临期情况。比如北京曾公布“食品保质期临界”的6级标准，让消费者明确什么是临期食品。

对此，不少业内人士坦言，临期食品主要是靠优惠的价格吸引消费者，在短时间内大量购买，这也是商家有效降低库存成本的手段之一。

“对于临期食品的处理，其实行业内都有促销的惯例。可现实是，比如打折或买一送一，就会有消费者专门等到某个时间段后再去购买。”有业内人士介绍说，如果让员工免费拿走的话，他们在日常的售卖中就有可能不会尽全力。再试想其他处理方式，比如把即将过期扔掉的食物集中在店里，任最后一拨顾客免费取走。那可能会导致哄抢，甚至踩踏。“至于送到福利院或者给流浪者也不现实，对商家来说，运送、保存的过程都需要成本，一旦有环节出错，风险更大，还不如直接扔掉。”

保障消费者知情权 妥善处置临期食品

2012年1月27日，原国家工商总局曾发文明确，食品经营者应对食品包装、标识、生产日期、保质期和有关食品储存条件等进行自查自纠，对即将到保质期的食品在经营场所向消费者作出醒目提示。临期食品销售须保障消费者知情权，但在进口食品折扣店，临期食品通常被折扣款、特价产品等词汇替换。

有业内人士分析称，这是由于很多消费者对临期食品还存在“品质不好”的印象，导致许多店家不愿特意强调商品的临期属性。

近年来，将过期食品重新包装再印上生产日期的案件时有发生。食品安全问题也受到许多临期食品消费者的重视。

对此，中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授朱毅向《法制日报》记者介绍说，精明的商家出于自身利益，也不会允许大批量的过期食品出现。超市的货架有限，对于一些食品来说，其占用货架和资金流水产生的隐性成本，甚至比这些食品本身价值还高，商家会尽量在出售期限之前把食品卖掉。通常采用的方法有：

第一种，对临期食品进行集中标注、降价处理。超市里一旦出现临近过期的食品，商家会提前进行挂牌标注，也会调整货架上摆货的顺序，使先生产的食品先被卖出。

第二种，设置“特价区”集中销售、进行促销。对即将过期的食品，商家都会进行打折处理或者搭配小礼品销售。同时，酸奶、面包类食品，可作为超市试吃品消耗掉。

第三种，剩货会以成本价卖给餐饮业。对于一些即食、保鲜期比较短的产品，如水果、水产品等，商家会在销售结束的当天，以成本价卖给饭店和食堂，第二天全部做成餐饭，既保证了产品的新鲜度，又完全处理了这些食品。

第四种，商家内部处理，比如内部职工自行消化，因为过期食品不等于变质食品，大部分都完全能保证食用安全。

但即便如此，也会有部分食品在销售之前过期。那么，过期食品会如何被处理呢?朱毅说，主要有三种方式：其一，当做垃圾直接扔掉。这种方式一般存在于召回及过期食品数量不多、包装简单的企业。其二，用做畜禽饲料。这种方式在中小型食品生产企业中被普遍采用，涉及的畜禽有牛、鱼、猪等，由于都是上门回收，流向不明。其三，直接或委托第三方进行焚烧销毁。这种方式一般存在于大型食品生产企业。过期食品多为产品在门店销售中临近保质期，降价处理不了时退回产生的。这些企业会在产品收回后，委托专门的处理机构进行焚烧销毁。