今日，百年老字号森隆饭庄推出“冬韵苏宴”主题菜单，以十余道融合南北风味的创新淮扬佳肴，为京城食客奉上一场兼具传统韵味与现代创意的冬日美食盛宴。此次活动于新世界百货崇文店举办，通过精心设计的凉菜、热菜系列，展现了淮扬菜在冬季时令中的清新雅致与温暖醇厚。
据悉，森隆饭庄始创于1924年，是京城知名的餐饮老字号。2019年重张以来，饭庄始终秉持“守正创新”的理念，致力于将京味文化与江南风韵深度融合。本次“冬韵苏宴”以冬季养生为灵感，挖掘淮扬菜“清雅鲜醇”的特点，并巧妙融入北方食材与烹饪技艺，呈现出南北风味的和谐共生。
菜单中的凉菜以清新开胃为主调，包括芦蒿冬笋捞花螺、紫萝卜苗拌海蜇丝以及文思豆腐醉蟹冻。这些菜品注重食材的时令性与搭配的层次感，既保留了淮扬菜的精致刀工与清淡口感，又通过创意组合提升了风味的丰富度。
热菜系列则着重突出冬季饮食的温暖与滋养。甜蜜豆鸡汤浸鱼圆以鲜鸡汤慢煨手工鱼圆，滋味温润;蟹粉莲子烧花胶融合蟹黄的鲜香与莲子的软糯，兼具滋补与美味;古法蒸白鱼选用太湖白鱼，呈现原汁原味的江南鲜嫩;干炸老豆腐配青芥酱则在传统北方豆腐基础上注入新颖调味，带来意想不到的味觉体验;肉汁烩茨菇则以浓香肉汁煨煮粉糯茨菇，暖心暖胃，富有养生功效。
在食材选择上，森隆饭庄始终坚持“实惠至上”的策略，优先选用当季新鲜、性价比高的食材，确保消费者在品味美味的同时，也能感受到实在的价值。这一原则也体现在年夜饭套餐的设计中——今年套餐菜品数量增加，价格却有所下调，旨在为消费者提供更丰富、更超值的用餐选择。
菜品创新方面，“冬韵苏宴”突出两大亮点：一是复兴传统老菜，如“文思豆腐醉蟹冻”“肉汁烩茨菇”等几乎被遗忘的经典，经厨师团队重新研发改良后重现餐桌;二是进行跨界融合，将淮扬菜的精致技法与京菜的浓郁风味有机结合，创造出兼具南北特色的全新口味。
森隆饭庄负责人王培欣表示：“我们以‘时令养生’为核心，精选当季食材，结合传统工艺与现代审美，让菜品既承载文化底蕴，又贴合当代食客的需求。”在他看来，老字号的生命力在于平衡“变”与“不变”——我们坚守传统工艺，也勇于用当代语言重新表达。
目前，“冬韵苏宴”主题菜单已在森隆饭庄新世界百货门店正式上线，并开放预订。此次“冬韵苏宴”不仅是美食的呈现，更是对饮食文化的一次深度诠释与创新演绎。未来，森隆饭庄将继续探索“文化+餐饮”的融合路径，为食客带来更多具有时代气息的传统美味。
