淮安“四链”同筑保障校园食品安全

9月17日，江苏省淮安市市场监管局透露，新学期伊始，该局以“四链”同筑加强校园餐食品安全全链条治理，筑牢秋季校园食品安全防线。

锁定“准入链”，全链条闭环管理。该局与农业农村、教育、公安、卫生健康等部门协调联动，建立校园餐“源头一张网”监督管理体系，为“校园餐”提供安全、丰富的食用农产品。加强校园食材配送环节管理，为配送车辆安装监控、温控和定位设备。鼓励企业采用智慧管理方法，提升管理水平。

升级“智慧链”，全过程智慧管控。该局推广《淮安市餐饮服务色标管理视觉识别系统》，以标准促规范，进一步提升学校食堂食品安全管理能力。在驻淮高校推广应用“人脸识别+体温+手部”AI晨检方式，发现异常情况即自动锁定工号并发出预警。鼓励高校食堂使用“智能留样冰箱”，实现留样品种自动识别、留样标签自动打印、温控异常自动报警、留样分量不足自动提示等功能，进一步规范食品留样行为。

拧紧“责任链”，分类分级压实主体责任。在许可环节，该局明确区分学校食堂自营、委托经营、承包经营、校外供餐等经营方式，动态梳理完善“一校一档”，实时归集许可关键信息，实现底数清、情况明、责任可追溯。在日常监管环节，推行食堂分类、风险点分级、监管分等“三分监管”模式。在日常管理环节，实施风险点“高、中、低”三级管控，针对不同等级风险采取不同的应对举措。

夯实“共治链”，发动社会力量参与监督。该局在驻淮高校食堂张贴“校园食安码”，师生扫码即可上传照片，反映食品安全问题，学校24小时内核查反馈。在中小学、幼儿园采取家长每日轮值、进校参与学校食堂进货查验的举措。家长还可依托“互联网+明厨亮灶”系统，通过“智慧市监”手机端随时查看学校食堂后厨视频画面，线上参与校园餐监督共治。